白切雞是廣東傳統(tǒng)名菜之一，以獨特的烹飪技巧和原汁原味的風(fēng)味聞名。白切雞皮白肉嫩，入口即化，而且清淡不油膩，深受大眾喜愛。

1.選擇優(yōu)質(zhì)雞

體形飽滿的優(yōu)質(zhì)雞，宰殺后去翅尖、雞爪、雞冠、內(nèi)臟等，然后徹底清洗干凈，控制水分，晾干備用。

2.開水焯燙雞肉

用開水將雞肉焯燙2-3次，每次20秒左右，使雞肉表層凝固，緊縮鮮嫩，能夠防止雞肉太過膩滑。

3.冰水浸泡

將焯水后的雞肉立即放入冰水中浸泡5分鐘，然后掛起晾干，待表面風(fēng)干后將雞肉胸部向下，再從翅膀上方一刀到底，撕成兩半即可。

4.花椒油點綴

在雞肉上淋上熱油，再撒上花椒粒、蔥末、姜絲等調(diào)味品，讓雞肉入味，鎖住汁水，口感更佳。

5.煮水再焯燙

將水煮沸，然后放入切好的雞肉，焯燙約15-20分鐘，不需加蓋，使雞肉更加入味、清爽，又不失其嫩滑口感。

6.切薄片裝盤

取出焯好的白切雞，待冷卻后切薄片，拼盤裝飾，再用鮮香的芝麻醬、蒜泥、辣椒醬等佐料調(diào)味，食用時將其澆在切好的白切雞上即可。

學(xué)會了這個簡單易行的白切雞做法，你也可以在家輕松制作一道美食佳肴，享用美味健康的味蕾盛宴。

快來嘗試吧！